Ostatnio pisaliśmy o tym, jak można nieco odchudzić potrawy na święta i wprowadzić ich zdrowsze zamienniki, a dziś mamy dla Was osobny artykuł o przepisach na fit wypieki i ciasta wielkanocne.

Wielkanoc, jak i święta Bożego Narodzenia dają nam społeczne przyzwolenie na to objadanie się do woli. My takiego przyzwolenia nie dajemy, ponieważ w tym wszystkim najważniejsze jest zdrowie i samopoczucie. Po pierwsze liczy się ilość spożytego jedzenia, oraz jego jakość. A jeśli o jakości mowa, zapraszamy Was do wypróbowania naszych pysznych fit wypieków.

Bezglutenowa babka cytrynowa z lukrem z cukru brzozowego

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej 130 g,
• pół szklanki mąki ziemniaczanej 60 g,
• 4 jajka,
• 200 g oleju kokosowego lub rzepakowego,
• 80 g cukru brzozowego ksylitolu,
• skórka starta z 1 dużej cytryny,
• sok z 1 dużej cytryny,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g,
• kilka kropel aromatu śmietankowego.

Lukier:

• 4 łyżki cukru pudru ksylitolu 40 g,
• 1,5 łyżki wody.

Przygotowanie:

1. Jajka zmiksuj z ksylitolem na puszystą masę. Powoli dodawaj olej, ciągle miksując.
2. Dodaj obie mąki i proszek do pieczenia.
3. Zmiksuj a następnie dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i aromat śmietankowy – zmiksuj na małych obrotach.
4. Przełóż masę do foremki – najlepiej użyć silikonowej, ponieważ ciasto nie przywiera i nie trzeba smarować jej dodatkowym tłuszczem.
5. Piecz babkę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
6. Przygotuj lukier – w miseczce dodaj do cukru pudru brzozowego łyżeczkę wody i wymieszaj.
7. Dodawaj po małej ilości wody, aż otrzymasz gęstą kremową konsystencję lukru. Lepiej jest dodać za mało wody i stopniowo ją uzupełnić, niż dodać jej za dużo – wtedy lukier będzie zbyt płynny.
8. Polej babkę zdrowym lukrem. Babka jest gotowa! Mniam!

Dietetyczny sernik z brzoskwiniami okryty kremem twarogowym i borówkami

Sernik:

• 1 kg twarogu sernikowego (bez cukru, w wiaderku)
• 5 jajek,
• budyń waniliowy bez cukru,
• 300 g brzoskwiń z puszki (połowa dużej puszki),
• 10 łyżeczek słodzika w proszku,
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem twarogowy:

• 1 opakowanie chudego twarogu
• 1 dojrzały duży banan
• łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• słodzik w proszku do smaku, około 4 łyżeczek

Do dekoracji:

• 2 opakowania borówek

Przygotowanie

1. Blaszkę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.
2. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
4. Oddzielamy białko od żółtka.
5. Białka ubijamy na sztywną pianę.
6. Do żółtek dodajemy twaróg, budyń, łyżeczkę proszku do pieczenia i słodzik. Wszystko miksujemy na gładką masę.
7. Do masy dodajemy brzoskwinie, białka i delikatnie mieszamy łyżką.
8. Gotową masę wlewamy do okrągłej blaszki i pieczemy w temperaturze 180 stopni (funkcja góra i dół) przez 55 minut.
9. Doglądamy masę, kiedy z góry zrobi się ciemniejsza, można nałożyć folię aluminiową i piec dalej pod folią.
10. Odstawiamy do wystygnięcia.
11. Wszystkie składniki kremu twarogowego blendujemy do gładkości.
12. Wykładamy na wystudzony sernik, posypujemy umytymi i osuszonymi borówkami.
13. Wstawiamy do lodówki i po kilku godzinach można już zajadać 🙂

Jagielnik Snikers

Lista składników na formę o średnicy 21 cm

Spód

• migdały w płatkach 75 g,
• 8 daktyli,
• 4 łyżki masła orzechowego 100% .

 Masa jaglana

• szklanka kaszy jaglanej,
• 3 szklanki mleka,
• kilka kropli soku z wyciśniętej cytryny,
• 2 łyżki cukru trzcinowego (można zamienić na dowolne słodzidło).

Krem daktylowo-orzechowy

• 3/4 szklanki daktyli,
• 3 łyżki masła orzechowego.

Do posypania – orzeszki, dobrze komponują się słone z racji słodkiego kremu

Przygotowanie:

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy co najmniej 20 minut (ja zostawiłam swoje na ok. godzinę).
2. Migdały kruszymy, dodajemy masło orzechowe i zblendowane daktyle (8). Otrzymaną masą wylepiamy spód tortownicy i odkładamy do lodówki.
3. Kaszę jaglaną gotujemy (ok. 20 min, aż kasza wsiąknie mleko i będzie miała konsystencję gęstego budyniu) w mleku posłodzonym dwiema łyżkami cukru trzcinowego, często mieszamy, na koniec dodajemy cytrynę. Dokładnie blendujemy i wylewamy kaszę na spód.
4. Pozostałe daktyle wyciągamy z wody, blendujemy i dodajemy masło. Następnie po troszkę dodajemy wody z daktyli aż osiągniemy konsystencję kremu, którym smarujemy wierzch ciasta.
5. Całość posypujemy orzeszkami i odstawiamy na 2 godzinki do lodówki.

Tarta z jaglanym budyniem na daktylowym spodzie

Lista składników (na blaszkę o śr. 27 cm):
Spód:

• 1 szklanka suszonych daktyli
• 2,5 szklanki płatków migdałów.

Budyń:

• saszetka kaszy jaglanej/0,5 szklanki,
• 3 szklanki mleka,
• łyżka oleju kokosowego,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 2 krople aromatu waniliowego do wypieków.

Krok po kroku:

1. Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2. Płatki migdałów rozdrabiamy na mniejsze kawałki, dodajemy odsączone z wody daktyle i blendujemy aż masa zrobi się plastyczna.
3. Wykładamy blaszkę daktylowo-migdałowym spodem i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 30 minut (aż zrobi się zwarta).
4. Do rondelka wsypujemy kaszę, cukier, olej i zalewamy mlekiem. Dodajemy 2 krople aromatu.
5. Gotujemy aż kasza wchłonie prawie całe mleko (ok. 15-20 minut), ciągle mieszając. Ściągamy z ognia i blendujemy na budyń.
6. Masę wykładamy na spód i dekorujemy sezonowymi owocami. Wstawiamy na noc do lodówki (no dobra, chociaż na godzinę).

Dietetyczne przepisy wielkanocne, czyli jak jeść mniej kalorycznie w święta

Polskie potrawy wielkanocne, choć uznawane za jedne z najlepszych przysmaków świata, należą również do wyjątkowo kalorycznych. Spójrzmy chociażby na tradycyjne jajko w majonezie, która ma prawie 200 kcal w jednej porcji. Do tego dołóżmy tradycyjny żurek z kiełbasą ok. 500 kcal, sałatkę jarzynową z majonezem 1 porcja (200 gramów to 300 kcal),  mały kawałek (ok 50 g) mazurka kajmakowy z bakaliami – 250 kcal, kawałek 120 g sernika – 300 kcal i porcja babki piaskowej 60 g – 250. Nie musimy chyba wspominać o alkoholu, i innych przysmakach, po które mimowolnie sięgamy.

Oczywiście, nikt nie mówi, że powinnyśmy sobie tych wszystkich rzeczy odmówić, są jednak sposoby, aby je nieco zmniejszyć ich kaloryczność. Oto przepisy na wielkanocne dania bardziej lekkostrawne, zdrowsze i mniej kaloryczne dania na słono.

Barszcz biały z jajkiem i kiełbasą z piersi kurczaka

Składniki:

• 0,5 litra zakwasu na barszcz biały
• 2,5 litra wody
• 1 marchew 200 g
• 1 pietruszka 200 g
• kawałek selera 100 g
• biała cześć pora 100 g
• 250 kiełbasy z piersi kurczaka (np Morliny 93 % mięsa kurczaka)
• 3 suszone podgrzybki 10 g
• majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
• 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka 10 g
• 4 ząbki czosnku 20 g
• 100 ml mleka
• łyżka mąki gryczanej 10 g

Dodatki:

• 4 jajka 220 g

Przygotowanie:

1. Ugotuj jajka na twardo.
2. Warzywa umyj i obierz, zalej wszystko wodą w garnku.
3. Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i czosnek oraz suszone grzyby i liście laurowe z zielem angielskim.
4. Gotuj pół godziny.
5. Wyjmij warzywa  i wlej zakwas (najpierw szklankę, a potem dolewaj sprawdzając, czy nie jest za kwaśny). Dopraw majerankiem, chrzanem i pieprzem.
6. W szklance wymieszaj mleko z mąka gryczaną. Dodaj dwie łyżki zupy, wymieszaj i następnie wlej do garnka ciągle mieszając.
7. Zjedz zupę z jajkiem i kiełbasą.

Dietetyczny majonez

Składniki:

• 1 kubek serka wiejskiego 200 g,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 2 łyżeczki octu,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki należy zblendować na gładką masę.

Pasta z jajek i tuńczyka

Składniki:

• 2 jajka,
• puszka tuńczyka w sosie własnym,
• 2 łyżki dietetycznego majonezu z tego przepisu 40 g,
• 1 mała cebula 80 g.

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na tarce z małymi oczkami.
2. Dodaj odsączonego z wody tuńczyka, bardzo drobno pokrojoną cebulę oraz dietetyczny majonez.
3. Dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw solą.

Sałatka nicejska z jajkiem i tuńczykiem – 4 porcje

Składniki:

• 3 jajka 160 g
• 2 puszki tuńczyka w wodzie 220 g
• 350 g pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek 200 g
• 150 g mieszanki sałat
• mała cebula 80 g
• łyżka kaparów 20 g
• 30 g czarnych oliwek
• 4 łyżki oliwy 40 g
• 2 łyżki octu jabłkowego 20 g
• świeża bazylia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo (8-10 minut) w osolonej wodzie. Opłucz je w zimnej wodzie, obierz ze skorupek i pokrój na cząstki.
2. Pokrój pomidorki w  ćwiartki, ogórka w półksiężyce, oliwki w plasterki.
3. Przygotuj dressing. Do szklanki wlej oliwę i ocet, dodaj sól i pieprz, po czym wymieszaj wszystkie składniki widelcem.
4. Odsącz tuńczyka, rozdrobnij go i włóż do salaterki. Dodaj pomidory, sałatę, pokrojoną cebulę oraz ogórka, a także kilka listków bazylii.
5. Wymieszaj składniki i przybierz dobrze odsączonymi kaparami.
6. Sałatkę polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
7. Na wierzchu ułóż pokrojone jajka, oliwki i świeże liście bazylii.

Żurek alternatywnie

• 3 kalarepy,
• 1 por,
• 2 małe marchewki,
• 1 pietruszkę,
• ok. 1,5 litra bulionu warzywnego,
• sok z cytryny,
• 1 łyżkę miodu,
• 1 łyżeczkę chrzanu,
• przyprawy: sól, pieprz, odrobina cukru,
• 1 jabłko,
• jajka przepiórcze,
• kiełki do dekoracji (dowolnie wybrane),
• masło do smażenia.

Przygotowanie:

1. Warzywa trzemy na tarce (poza kalarepą, którą kroimy w kostkę) i smażymy w garnku na maśle.
2. Następnie zalewamy je bulionem i gotujemy aż kalarepa będzie miękka.
3. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy przyprawy oraz chrzan i wszystko blendujemy na krem.
4. Podajemy z pokrojonym cienkie słupki jabłkiem i połówkami ugotowanych jajek przepiórczych.
5. Przed podaniem dekorujemy kiełkami.

Pasta z jajek i awokado

Składniki:

• 2 jajka
• 1 awokado 140 g
• sok z połowy cytryny
• sól morska, świeżo mielony pieprz kolorowy

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na tarce z małymi oczkami.
2. Awokado obierz, pokrój i polej sokiem z cytryny.
3. Rozetrzyj łyżeczką i wymieszaj z jajkiem.
4. Dopraw solą i pieprzem.

Pasztet nieco inaczej

Składniki:

• 1 szklankę czerwonej soczewicy,
• 100 ml oliwy,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 3 średnie marchewki,
• ½ selera,
• 2 łyżki masła orzechowego,
• 3 całe jajka,
• przyprawy: sól, pieprz, kminek, papryka ostra.

1. Przygotowanie:
   Warzywa trzemy na tarce, cebulę kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na patelnię i smażymy dopóki nie zmiękną.
2. Soczewicę zalewamy dwoma szklankami i gotujemy, aż soczewica wchłonie całą wodę i nabierze konsystencji puree.
3. Następnie warzywa łączymy z soczewicą, dodajemy przyprawy, masło orzechowe i jaka.
4. Wszystko mieszamy na gładką masę, przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypaną bułką tartą formy „keksówki”.
5. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.